шоколадные кринклы

Заснеженные деревья, огни празднично украшенных витрин, глинтвейн и кристмас-сонгз... а еще ароматное печенье, которое может стать прекрасным подарком друзьям и близким. Пекли на днях с подружкой шоколадные кринклы, замечательный рецепт которых подсмотрела на Push to Cook. Вот, собственно, они в нашем исполнении:

оранжевое настроение

С наступлением зимы как никогда скучаешь по ярким краскам теплых времен года. Особенно когда за окном серым-серо. Открываешь белый шкаф и видишь: оранжевая тыква, оранжевая морковка, оранжевый апельсин... оранжевое настроение! Прямо как в той песне про "Икарус", бутылку  кефира и полбатона :)

В произвольных пропорциях смешиваешь натертую на крупной терке тыкву, морковь, яблоко, добавляешь не слишком крупно нарезанный апельсин, распаренный изюм, немножко мелко натертого корня имбиря, заправляешь лимонным соком, медом и оливковым маслом. Вауля! Витаминный салат готов!

завтрак аристократа

Именно так говорят о яйцах Бенедикт - блюде на завтрак, которое обязательно присутствует в меню лучших ресторанов. И сегодня мой дебют :-) 

Бенедикт - это блюдо, представляющее собой яйца-пашот на тосте с тонким ломтиком ветчины под голландским соусом.

теплый салат с курицей, яблоками и голубым сыром

Сегодня суббота. Завтрак был поздним и плотным: яйца Бенедикт и теплый салат с курицей, яблоками и голубым сыром.

Сначала о салате. Накануне вечером купила немного дор блю, так как нашла как минимум несколько интересных рецептов, в которых он нужен. Что конкретно готовить с его участием пока не решила, но любимый быстро сделал выбор в пользу теплого салата с курицей, яблоками и голубым сыром.

шарлотка в свч

У мамы всегда были идеальные бисквиты: воздушные, легкие и такие пышные! У меня получались такие же. Пока была духовка... После переезда в новую квартиру, спустя некоторое время, когда порывы радости по случаю новоселья утихли, обнаружилось, что на кухне есть только варочная поверхность :-( На то время я еще не страдала "кулинарной болезнью" и просто этого не заметила. Как же я скучаю по выпечке теперь!

правильный завтрак: яблочные оладьи

Сегодняшний день начали с любимым с прожаристых с хрустящей корочкой легких яблочных оладий на завтрак. 

чечевичный суп

Всю жизнь думала, что не люблю 3 вещи: кабачки, окрошку и бобовые. На самом деле, таких примеров гораздо больше, но с этими тремя все оказалось с точностью наоборот - я не просто люблю их, а неимоверно сильно обожаю!

яблочный соус

Просматривая рецепты всего, что можно сделать из яблок в качестве основного ингредиента (я их просто очень люблю!), нашла вот этот. Какой какой, но яблочный соус?!

И тут мне вспомнились посиделки в офисе нашего соседнего проекта, когда моя коллега Ира угощала нас своим фирменным блюдом: курочка на подушке из риса под яблочным соусом. Я не знаю, как она его готовит, но было так вкусно, что мне тут же захотелось воспроизвести.

яблоки с тыквой, запеченные в меду

В продолжение осенней темы:

безумно люблю запеченные в меду дольки кисло-сладких яблок с кусочками тыквы, тыквенными семечками, рублеными грецкими орехами и палочкой корицы.

тыковки

Наливные яблочки, ароматные груши, сладкие сливы, яркий перец, пышная капуста, а еще баклажаны, кабачки, всевозможные корнеплоды - ну просто кладезь витаминов! Так и хочется готовить что-то простое, вкусное, а главное полезное.

Не знаю, может насмотрелась на украшенные по случаю приближающегося Хэллоуина витрины магазинов, но сегодня захотелось блюд из тыквы.

тирамису

Рецептом этого замечательного десерта со мной поделилась подруга. Зачем тратиться на дорогой маскарпоне, если вполне можно обойтись без него?! 

Самое удивительное, что крем, приготовленный по этому рецепту, по своей текстуре и вкусовым качествам наравне с тем, если бы мы готовили его по "госту", используя маскарпоне!

паппарделле с рикоттой, шпинатом и курицей

Вчера засиделась допоздна на работе. В супермаркет уже не успевала, а дома особо ничего и не было. Но это не повод не готовить ужин для любимого мужчины! Как известно, голодный мужчина = злой мужчина, а это не в моих интересах :-)

аль денте

Это определенная степень готовности продукта, при которой он готов, без сырого привкуса, но при этом его сердцевина остается упругой и слегка твердой. Чаще всего этот термин употребляется в отношении пасты и риса в ризотто. 

сочному жёлтому посвящается

Видя столько сочного желтого цвета вокруг, когда на днях порхала на кухне, само собой как-то получилось написать такие вот незамысловатые рифмы:

цитрусовые блины

Жаль было выбрасывать цедру, оставшуюся после приготовления Lemon Curd, вот решила использовать ее в блинах. А благодаря тому, что в них очень мало муки за счет того, что ее заменяет цедра, блинчики можно считать диетическими.

lemon curd

Сегодня случайным образом узнала, что тот восхитительный лимонный крем, который я приготовила на днях, есть не что иное как Lemon Curd - классический английский десерт, который в Англии конца XIX - начала XX веков традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки или самостоятельный десерт. Это один из самых известных рецептов английской кухни.

лимонный крем

Оригинальный рецепт лимонного крема здесь. Рецепт крайне прост! 

Берем 4 лимона. 

На каждый лимон: 

1 яйцо 

50 г сахара  

10 г сливочного масла

Я решила один лимон заменить апельсином. Так веселее.

ризотто с креветками

Оригинальный рецепт ризотто с креветками здесь.

Для меня готовка - процесс творческий, поэтому без того, чтобы не привнести нотку "своего", не обошлось. Рецепт лишь вдохновил, а на деле блюдо получилось совершенно иным и чертовски вкусным!

кажется, я поняла, что мне доставляет радость...

Проснулась с желанием готовить! 

Итак, в сегодняшнем меню на ужин: ризотто с креветками и пармезаном, на десерт цитрусовые блины или сдобная булка (тут уж по желанию) с лимонно-апельсиновым кремом. Белое вино предполагалось, но было уже слишком поздно, а сутра на работу :-)

Оба рецепта почерпнула из любимого The Village.

"Это был праздник моего крещения" - Джулия Чайлд

Как сейчас помню, обычный летний день. Гуглю что-то. Смотрю у Google картинка другая – 100 лет со дня рождения некой Джулии Чайлд. Любопытство дает о себе знать - перехожу по ссылке. Открывается статья из Википедии о гениальном шеф-поваре. Читаю. Поражаюсь стремлению и упорству этой женщины, с которыми она, американка, жена дипломата, осваивала мастерство французской кухни.

Про себя думаю, какая же она молодец! Вот бы мне так, я ведь тоже получаю удовольствие от процесса готовки!