apple pie

Карамелизированные дольки яблок, обильно приправленные корицей, да на пушистом бисквите с нотками цедры и кориандра - простейший в исполнении, но потрясающе вкусный яблочный пирог.

голубцы

Голубцы - бабушкины, ароматные, с духовки - одно из любимых блюд детства. Заворачивать их одно удовольствие, если капуста правильная - домашняя, с тонкими эластичными листами, а не жилистыми плотными лопухами, как большинство той, что продается в магазинах. Бабушка моя вместо привычного риса добавляет в фарш гречку, отчего вкус голубцов становится несколько другим. Лично я "гречневые" люблю больше "рисовых". Может потому что это блюдо со вкусом детства :) 

нежный бисквитный торт с творожной и фруктово-желейной прослойкой

Мой первый подобного рода торт. Пекла ко дню рождения любимого. Судя по отзывам, получилось недурно :) Рецепт придумывался находу, все продукты брались "на глаз". Попробую все же воспроизвести их количественное соотношение.

пицца: дрожжевое тесто и соус для пиццы

Делюсь простым рецептом отличного теста для пиццы. Что самое приятное, так это то, что такое тесто можно заготовить впрок - тесто может хранится день в холодильнике или до двух недель в морозилке! Ну не прелесть, а? Тесто получается податливое, с ним легко работать, и гарантированно превосходный результат. Проверено уже несколько раз.

хачапури из дрожжевого теста в духовке

Более "медленный" рецепт чем рецепт хачапури на сковороде (дрожжевое тесто как ни как), но ничуть не хлопотный и так же, если еще не более, вкусный.

Для 1 хачапури диаметром 25 см понадобится:

200 гр муки

100 мл теплой воды

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

20 гр сливочного масла

350-400 гр сулугуни

Дрожжи, соль, сахар развести в теплой воде. Добавить муку и замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошенько вымесить. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час-полтора. А пока подходит тесто, можно найти себе миллион занятий :)

Тесто раскатать в круг средней толщины. На центр выложить тертый сулугуни. Защипнуть края теста. Выложить хачапури на противень или в форму швом вниз. Раскатать скалаой или расплескать руками. Смазать желтком.  Выпекать при 180 градусах минут 20.

Важный нюанс: сыра должно быть оооочень много. Даже если вам кажется, что его более чем достаточно, советую класть еще больше - в который раз убеждаюсь, он куда-то девается во время выпекания и его остается незначительное количество :)

булочки с корицей a la cinnabon roll

Для 16 небольших булочек:

Тесто: 

100 мл молока

1/2 пачки сухих дрожжей

1 яйцо

2 ст.л. растительного масла

50 гр сахара

300 гр муки

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. клейковины ( в 1 ст.л. без муки добавить немного воды и перемешать)

Начинка в тесто:

1/6 пачки размягченного сливочного масла

корица

сахар

Крем:

1/6 пачки размягченного
сливочного масла

50 мл молока

2-3 ст.л. сметаны

ванильный сахар

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке с чуточкой сахара. Яйцо взбить с сахаром и растительным маслом, соединить с дрожжами. Добавить муку, смешанную с солью, и клейковину. Замесить тесто. Оставить подходить в теплом месте на час. 

Тесто раскатать довольно тонко, прямоугольной формы. Смазать размягченным сливочным маслом, обильно посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть плотным роллом и нарезать кусочками сантиметров по 5. Выложить булочки на противень на некотором расстоянии друг от друга и оставить на расслойку на полчаса. Выпекать при 180 градусах минут 15-20 до симпатичного золотистого цвета. 

Готовые булочки полить кремом ( см. все ингредиенты для крема - хорошенько смешать). Можно обойтись и без него (так мне даже больше нравится). 

Наслаждаться с молоком :)

техника замеса сдобного дрожжевого теста

Спешу поделиться замечательным видео о технике замеса сдобного дрожжевого теста.
Полезно и для кулинарных, и для языковых навыков :)

манник

До недавнего даже не подозревала об ином применении манки, кроме как в собственно манной каше и творожной запеканке. Рецепт этого быстрого и совершенно нехлопотного пирога нашла на форуме say7.info. Пирог по вкусу напоминает нечно среднее между пирогом, запеканкой и манной кашей. Мне понравился. Отличный вариант завтрака.

Ингредиенты:

1 ст. манной крупы

1 ст. муки

1 ст. кефира

1 ст. сахара (я брала меньше)

1 пакетик разрыхлителя

2 яйца

50 гр сливочного масла

Приготовление:

Масло растопить, добавить остальные ингредиенты и хорошенько размешать до однородной массы. Тесто получается жидковатым. Вылить в форму смазанную маслом и выпекать при 180 градусах около получаса. Готовый манник залить 2 стаканами молока, прямо в форме. Молоко впитывается мгновенно :)

Эх, был бы у меня ром... получился бы ромовый манник, а так, довольствовалась только молоком с ванилью.

арт-зебра

Это рецепт еще одного быстрого пирога к чаю. Вдохновилась бариста, создающими шедевральные рисунки на молочной пене капучино. Кофемашины дома нет, да и капучино практически не пью. На чем же рисовать как не на пирогах, выпечка которых в последнее время так захватывает?!

1 стакан сметаны

3 яйца

2 стакана муки

сахар "на глаз" по вкусу

1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом

2-3 ч.л. какао

Все ингредиенты кроме какао взбить миксером. Тесто раздлить на 2 части. В одну часть добавить какао и еще раз взбить. Та-да-м, вот и 2 цвета для создания шедевров!

Выпекать при 180 градусов 30 мин.

форшмак. своя вариация на тему

Форшмак в своей жизни пробовала в нескольких заведениях - в "жидівській кнайпі" во Львове, в ресторанчиках Одессы и Киева. Везде он был зорош, хоть немного отличался по консистенции и вкусу. Вот, нагуглив рецепты этой закуски, вдохновившись, решила создать свою вариацию на тему.

Делала минипорцию для нас с любимым из оставшейся от "шубы" селедки.

Ингредиенты:

3 половинки филе слабосоленой сельди

2/3 небольшого кислого яблока

1/2 небольшой луковицы

1 вареное яйцо

2 кусочка вымоченного в воде и отжатого мякиша батона

1 неполная ч.л. горчицы

1  ч.л. яблочного уксуса

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясорубки у меня нет - воспользовалась блендером. Все изгредиенты порезать кубиками, взблендерить до однородной массы. Все :) 

Можно было добавить сливочного масла, некоторые добавляют вареную морковь, но я не стала. Получилось неплохо. Особенно с горбушкой темного домашнего хлеба.

бисквитный рулет с фруктами

Рецепт этого незатейливого рулета, пожалуй, самый простой на свете - на каждое яйцо 1 ст.л. сахара + 1 ст.л. муки. Все :) Запоминается просто, выпекается не менее просто, а на вкус такой воздушный, легкий, нежный - пальчики оближешь!

лимонный пирог

Идею этого пирога почерпнула на форуме say7.info. За основу взяла рецепт апельснового пирога замечательного автора Владимира. Спасибо ему за идею и рецепт теперь самого любимого песочного теста! 

Из слов автора: "Уверяю Вас, пирог получится просто изумительный. В голове после дегустации упорно вертится один лишь эпитет - нежный и изысканный. Тесто (совсем не тяжелое) просто тает во рту без малейших усилий, крем поглощает нежным, совем не резким, не перебивающим слвочный аромат теста, апельсиновым вкусом. Что тут можно еще добавить - надо пробовать, тем более что ничего сложного не требуется..." Комментарии, думаю, излишни :)

наполеон по рецепту из маминой тетрадки

Наполенон - любимый торт многих, во всяком случае среди моих родных, друзей и знакомых так точно. Высшая похвала кондитеру или просто хозяйке, когда слышится восторженный возглас пробующего торт гостя "да он же совсем как мамин/бабушкин!"

До недавнего была уверена, что этот торт - шедевр кондитерского искусства, требующий особы навыков, практики и мастрерства. Оказалось все гораздо проще - торт требует только некоторого времени и ничего более  :)

Торт превзошел мои ожидания - получился наполеонистым-наполеонистым! 13 коржей, обильно пропитанных нежным, вмеру сладким заварным кремом, вместе составили тот самый ансамбль вкусов, гордо носящий название "Наполеон".

Итак, поехали!

универсальное тесто для пирогов

Спешу поделиться рецептом универсального несложного в исполнении теста для пирогов с различными начинками - сладкими, солеными, мясными, фруктовыми...