хек тушеный в овощной заливке

О том, как важно употреблять в пищу рыбу знают, пожалуй, даже дети. Ведь рыба - кладязь белка, источник макро- и микроэлементов, витаминов, насыщенных жирных кислот, полезных и необходимых для здоровья организма и красоты тела. Увы, далеко не всем она приходится по вкусу. Я сама, по правде говоря, не особо люблю рыбу - разве что маленькие жаренные до хруста карасики и эту, о которой речь пойдет ниже :-)

Мне нравится хек за то, что он не жирный, не костлявый, его филе легко отделяется и не превращается в кашу, после приготовления. Тушеный с овощами, прекрасно сочетается с любым гарниром, рисом, гречневой кашей, картофельным пюре и пр., самодостаточен также и как отдельное блюдо, т.к. подается на подушке из овощей. Вкусен как в холодном, так и в разогретом виде. Отличное решение для тех кто на диете и/или не любит возиться у плиты, т.к. блюдо практически не содержит жира и готовится элементарно и быстро. 

Итак, поехали!

еще одна творожная запеканка

Вариаций на тему запеканок уйма. Кто-то готовит её с добавлением манной крупы, кто-то муки, некоторые добавляют крахмал, а многие и вовсе предпочитают чисто творожный вкус. Технологии приготовления также варьируются: одни хозяйки перетирают творог с желтками и сахаром до образования однородной массы, затем аккуратно (будто имея дело с бисквитом) вводят отдельно взбитые до пышных пиков белки; другие же, не заморачиваясь, попросту смешивают вручную или миксером все ингредиенты. Каждый вариант запеканки имеет право на жизни у каждого есть свои ценители. 

Осмелюсь поделиться очередным рецептом, приготовленная по которому, запеканка получается нежной, не сухой, не сбитой и не тяжелой.

пицца: дрожжевое тесто и соус для пиццы

Делюсь простым рецептом отличного теста для пиццы. Что самое приятное, так это то, что такое тесто можно заготовить впрок - тесто может хранится день в холодильнике или до двух недель в морозилке! Ну не прелесть, а? Тесто получается податливое, с ним легко работать, и гарантированно превосходный результат. Проверено уже несколько раз.

хачапури из дрожжевого теста в духовке

Более "медленный" рецепт чем рецепт хачапури на сковороде (дрожжевое тесто как ни как), но ничуть не хлопотный и так же, если еще не более, вкусный.

Для 1 хачапури диаметром 25 см понадобится:

200 гр муки

100 мл теплой воды

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

20 гр сливочного масла

350-400 гр сулугуни

Дрожжи, соль, сахар развести в теплой воде. Добавить муку и замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошенько вымесить. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час-полтора. А пока подходит тесто, можно найти себе миллион занятий :)

Тесто раскатать в круг средней толщины. На центр выложить тертый сулугуни. Защипнуть края теста. Выложить хачапури на противень или в форму швом вниз. Раскатать скалаой или расплескать руками. Смазать желтком.  Выпекать при 180 градусах минут 20.

Важный нюанс: сыра должно быть оооочень много. Даже если вам кажется, что его более чем достаточно, советую класть еще больше - в который раз убеждаюсь, он куда-то девается во время выпекания и его остается незначительное количество :)

булочки с корицей a la cinnabon roll

Для 16 небольших булочек:

Тесто: 

100 мл молока

1/2 пачки сухих дрожжей

1 яйцо

2 ст.л. растительного масла

50 гр сахара

300 гр муки

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. клейковины ( в 1 ст.л. без муки добавить немного воды и перемешать)

Начинка в тесто:

1/6 пачки размягченного сливочного масла

корица

сахар

Крем:

1/6 пачки размягченного
сливочного масла

50 мл молока

2-3 ст.л. сметаны

ванильный сахар

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке с чуточкой сахара. Яйцо взбить с сахаром и растительным маслом, соединить с дрожжами. Добавить муку, смешанную с солью, и клейковину. Замесить тесто. Оставить подходить в теплом месте на час. 

Тесто раскатать довольно тонко, прямоугольной формы. Смазать размягченным сливочным маслом, обильно посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть плотным роллом и нарезать кусочками сантиметров по 5. Выложить булочки на противень на некотором расстоянии друг от друга и оставить на расслойку на полчаса. Выпекать при 180 градусах минут 15-20 до симпатичного золотистого цвета. 

Готовые булочки полить кремом ( см. все ингредиенты для крема - хорошенько смешать). Можно обойтись и без него (так мне даже больше нравится). 

Наслаждаться с молоком :)

манник

До недавнего даже не подозревала об ином применении манки, кроме как в собственно манной каше и творожной запеканке. Рецепт этого быстрого и совершенно нехлопотного пирога нашла на форуме say7.info. Пирог по вкусу напоминает нечно среднее между пирогом, запеканкой и манной кашей. Мне понравился. Отличный вариант завтрака.

Ингредиенты:

1 ст. манной крупы

1 ст. муки

1 ст. кефира

1 ст. сахара (я брала меньше)

1 пакетик разрыхлителя

2 яйца

50 гр сливочного масла

Приготовление:

Масло растопить, добавить остальные ингредиенты и хорошенько размешать до однородной массы. Тесто получается жидковатым. Вылить в форму смазанную маслом и выпекать при 180 градусах около получаса. Готовый манник залить 2 стаканами молока, прямо в форме. Молоко впитывается мгновенно :)

Эх, был бы у меня ром... получился бы ромовый манник, а так, довольствовалась только молоком с ванилью.

арт-зебра

Это рецепт еще одного быстрого пирога к чаю. Вдохновилась бариста, создающими шедевральные рисунки на молочной пене капучино. Кофемашины дома нет, да и капучино практически не пью. На чем же рисовать как не на пирогах, выпечка которых в последнее время так захватывает?!

1 стакан сметаны

3 яйца

2 стакана муки

сахар "на глаз" по вкусу

1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом

2-3 ч.л. какао

Все ингредиенты кроме какао взбить миксером. Тесто раздлить на 2 части. В одну часть добавить какао и еще раз взбить. Та-да-м, вот и 2 цвета для создания шедевров!

Выпекать при 180 градусов 30 мин.

форшмак. своя вариация на тему

Форшмак в своей жизни пробовала в нескольких заведениях - в "жидівській кнайпі" во Львове, в ресторанчиках Одессы и Киева. Везде он был зорош, хоть немного отличался по консистенции и вкусу. Вот, нагуглив рецепты этой закуски, вдохновившись, решила создать свою вариацию на тему.

Делала минипорцию для нас с любимым из оставшейся от "шубы" селедки.

Ингредиенты:

3 половинки филе слабосоленой сельди

2/3 небольшого кислого яблока

1/2 небольшой луковицы

1 вареное яйцо

2 кусочка вымоченного в воде и отжатого мякиша батона

1 неполная ч.л. горчицы

1  ч.л. яблочного уксуса

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясорубки у меня нет - воспользовалась блендером. Все изгредиенты порезать кубиками, взблендерить до однородной массы. Все :) 

Можно было добавить сливочного масла, некоторые добавляют вареную морковь, но я не стала. Получилось неплохо. Особенно с горбушкой темного домашнего хлеба.

бисквитный рулет с фруктами

Рецепт этого незатейливого рулета, пожалуй, самый простой на свете - на каждое яйцо 1 ст.л. сахара + 1 ст.л. муки. Все :) Запоминается просто, выпекается не менее просто, а на вкус такой воздушный, легкий, нежный - пальчики оближешь!

лимонный пирог

Идею этого пирога почерпнула на форуме say7.info. За основу взяла рецепт апельснового пирога замечательного автора Владимира. Спасибо ему за идею и рецепт теперь самого любимого песочного теста! 

Из слов автора: "Уверяю Вас, пирог получится просто изумительный. В голове после дегустации упорно вертится один лишь эпитет - нежный и изысканный. Тесто (совсем не тяжелое) просто тает во рту без малейших усилий, крем поглощает нежным, совем не резким, не перебивающим слвочный аромат теста, апельсиновым вкусом. Что тут можно еще добавить - надо пробовать, тем более что ничего сложного не требуется..." Комментарии, думаю, излишни :)

универсальное тесто для пирогов

Спешу поделиться рецептом универсального несложного в исполнении теста для пирогов с различными начинками - сладкими, солеными, мясными, фруктовыми...

чертова дюжина сырников или сырники в духовке vs. сырники на сковороде

Ингредиенты:
250 гр нежирного сухого творога
2 яйца
3 ст.л. муки
сахари добавки по вкусу

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 13 штук.

слоеные булочки

С недавних пор пробую печь дома хлеб. Пока экспериментировала с бездрожжевым, на кефире. Сегодня же попробовала испечь белый, на дрожжах. Рецепт этого хлеба этих булок подсмотрела у Лизы. Она выкладывает рецепты, проверенные на муже :) Пишет, что эти булки нечто! Как тут не попробовать?! 

лимонное песочное печенье

Песочное печенье, пожалуй, мое самое любимое. Рассыпчатое, хрустящее, ароматное...ммммм... Сегодня настроение готовить. Вот, вспомнилось и о нем. Рецепт крайне прост, а печенье получается очень даже вкусненьким :)

творожная запеканка с бананами

Это, по сути, моя первая в жизни запеканка - всегда как-то отдавала предпочтение сырникам. И, должна заметить, ничего так вышла - сама почти всю и съела :) Готовила ее из домашнего замороженного (!) творога, которого мама привезла из деревни ого-го как много, и, чтобы он не испортился часть его запрятала в морозилку до лучших времен. "Лучшие времена" приехали в гости и опустошили запасы :)

хачапури из пресного теста на сковороде

От поездки в Грузию, еще на далекие на майские, до сих пор остались теплые воспоминания и любовь к грузинским хлебам :) Вчера впервые сама попробовала сделать хачапури. Рецепт взяла из какого-то установленного на мобильном кулинарного приложения. Увидев, что хачапури делают из пресного теста и жарят на сковороде, засомневалась в "правильности" рецепта. Решила загуглить еще несколько вариантов - хотелось же правильный, по-настоящему грузинский. Дабы удостовериться, прочла статью в википедии. Таки-да, существует два традиционных вида теста и, в зависимости от этого, два основных способа приготовления этих вкуснейших лепешек: из  пресного, бездрожжевого теста, которое замешивается на мацони (кефире) жарят на сковороде, из дрожжевого - выпекают в духовке. В последнее время популярны также хачапури из слоеного теста, но это "нововведение" последних лет. Их, также как и дрожжевые, выпекают в духовке. 

шарлотка

Это, наверное, один из самых простых и быстрых пирогов, которые я знаю. Просто, дешево и сердито, как говорится, но зато вкусно :)

шоколадно-вишневые кексы

Рецептом этих замечательных, просто тающих во рту нежнейших кексов поделилась со мной моя любимая подруга Юля. Мягкое шоколадное тесто в сочетании с кисло-сладкой ягодой, пропитанное ее соками - мммммм... не передать словами! Показательно, что и любимому они полюбились (а он к кексам обычно равнодушен)! И готовятся они элементарно и быстро, за что люблю их еще больше :)

заварное тесто для вареников

На выходных были вареники с вишней. Ой, вообще не вспомню, когда в последний раз ела, а уж тем более лепила вареники!
Подруга очень хвалила рецепт заварного теста. Получается, мол, очень мягким, эластичным, вареники не развариваются и прекрасно лепятся. Так и было! Рецепт теста простой, как все гениальное, и удивительный.

Ингредиенты:

2 стак. муки высшего сорта
2 яйца
2 ст.л растительного масла
1/2 стак. воды
1/2 ч.л. соли

Приготовление:
В эмалированной миске смешать 1 стакан муки с солью.
Яйца взбить с растительным маслом и водой.
Вылить смесь в миску с мукой, поставить на небольшой огонь и, активно размешивая, подогреть массу. Снять миску с огня. Добавить второй стакан муки и хорошенько  вымесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30-40 мин.

овощи в духовке

Часто, чтоб не сказать более, ходим с любимым на бильярд. Персонал уже смеется, что мы в бильярдную как на работу ходим. В заведении подают один из самых вкусных, по словам милого, шашлыков в городе и обалденное блюдо из запеченных  овощей, название которого я все никак не запомню. Оно крайне простое, остренькое, сочное и ненадоедающее.

Кубиками нарезаем картофель, болгарский перец, баклажаны, репчатый лук, помидоры. Приправляем солью, перцем чили (я брала свежий), мелко рубленым чесноком, орегано и немного смесью смесью прованских трав. Сбрызгиваем растительным маслом и в духовку. 

Перед подачей посыпать укропом или кинзой, на любителя. 

Чем больше помидоров, тем, на мой взгляд, лучше - больше "юшки", которую так вкусно вымакивать украинским хлебом!