цитрусовые блины

Жаль было выбрасывать цедру, оставшуюся после приготовления Lemon Curd, вот решила использовать ее в блинах. А благодаря тому, что в них очень мало муки за счет того, что ее заменяет цедра, блинчики можно считать диетическими.

Тесто, как обычно, делала на глаз: 
цедра с 2 лимонов и 1 апельсина 
2 яйца 
муки ложки 2-3
молоко (затрудняюсь сказать сколько точно) - столько, чтоб тесто было как на блины, довольно жидким
немножечко подсолнечного масла 
смесь обычного и ванильного сахара по вкусу
разрыхлитель для теста, чтоб блины получились кружевными и воздушными. 
И все!